Erwin Miyasaka: Cocido Madrileño

Este guiso elaborado con garbanzos, carnes, verduras y tocino es uno de los platos dentro de la gastronomía española más común de la época de invierno. Su origen se remonta al medioevo donde se consumía un platillo llamado “Olla podrida” que llevaba judías, morcillas, costillas adobadas y orejas de cerdo. Muchos historiadores gastronómicos señalan que ya en el Siglo XVII comienza a llamarse “Cocido” en lugar de “Olla”, debido a que los garbanzos suplantaban las judías y tiene poca carne y verduras, el cual representa un plato muy pobre en las casas madrileñas. En los años 1700, las clases acomodadas … Continúa leyendo Erwin Miyasaka: Cocido Madrileño

Erwin Miyasaka: Comidas de auténtico sello español

La comida española es conocida por la variedad de sus ingredientes, lo delicioso de su sazón, la forma sencilla de prepararla y la calidad de sus ingredientes. Entre estos deliciosos platillos tenemos: Rabo de toro: Esta parte del animal se consume desde la antigua Roma, pero las recetas modernas provienen de Córdoba. Su uso comenzó a finales del siglo XIX cuando los toreros regalaban el rabo, orejas y vísceras de los toros de las corridas. Este suculento plato se prepara con cola de toro, tomates, zanahorias, aceite de oliva, vino tinto, ajos, cebollas, laurel y azafrán. Se deja cocer hasta lograr un guiso con una carne muy tierna. Croquetas: … Continúa leyendo Erwin Miyasaka: Comidas de auténtico sello español

Erwin Miyasaka: Gastronomía española veraniega

En la época de calor donde todo se hace más tedioso y el cansancio está a la orden del día, disfrutar de unos ricos y nutritivos platos que alivien el calor corporal son una bendición en este período. Dentro de estos platos tenemos: Esqueixada catalana: Esta exquisita ensalada tradicional de Cataluña es fresca, sabrosa y nutritiva. Se elabora con bacalao, pimientos rojos y verdes, tomates, aceite de oliva, cebolla, sal, pimienta y aceitunas negras. La Horchata: Es una bebida muy refrescante elaborada con chufa, que es un tubérculo muy nutritivo, junto con leche, azúcar y un poco de hielo. Su origen se remonta en la época del Rey de Aragón, … Continúa leyendo Erwin Miyasaka: Gastronomía española veraniega

Erwin Miyasaka: Comidas españolas ideales para el invierno

Dentro de la gastronomía española se encuentran platos ideales para consumir en la época de invierno gracias a su alto contenido calórico y nutricional. Los ingredientes de estas recetan varían según cada región y forman parte del menú cotidiano de los españoles. Entre los más consumidos están: Lentejas: Este rico plato se puede preparar de varias maneras y con diferentes ingredientes. Ya sea guisada, con arroz, costillas o chorizo, preparada a la jardinera o a la riojana son un mangar. Gracias a su alto contenido de hierro e hidratos de carbono y su gran valor nutritivo hacen que las lentejas sean un alimento primordial en la dieta de niños … Continúa leyendo Erwin Miyasaka: Comidas españolas ideales para el invierno

Erwin Miyasaka: Comidas típicas españolas para el invierno

Al llegar la época de invierno el organismo necesita alimentos que proporcionen una buena nutrición y un gran aporte calórico para hacerle frente a esta estación del año. La gastronomía española está inmersa en platos invernales tradicionales, los cuales pasan de generación en generación y son recetas que forman parte del día a día de muchas familias.   Dentro de estos platos típicos están: Sopa de ajo: Este delicioso platillo se hace con sobras de pan duro junto con ajo, pimentón y caldo de carne. En la antigüedad, se consumía como un desayuno acompañado de una buena taza de café … Continúa leyendo Erwin Miyasaka: Comidas típicas españolas para el invierno

Erwin Miyasaka: Callos a la madrileña

Es un plato caracterizado por su gran sabor y contenido calórico, el cual forma parte de la gastronomía típica de la capital española. Se consume, principalmente, en la época de invierno y se sirve en una cacerola de barro acompañada de rodajas de chorizo, jamón y morcilla. Se realiza con las vísceras de vaca o carnero, las cuales tienen que ser lavadas y remojadas por 24 horas. Aunque, actualmente, se puede encontrar en mercados  lista para calentar. Se ofrecen en bares como tapas, o en restaurantes como plato principal. A pesar de que no se conozca con exactitud la historia de este plato, … Continúa leyendo Erwin Miyasaka: Callos a la madrileña

Erwin Miyasaka: Pulpo a la Gallega, receta e historia

Es una comida muy típica de Galicia que se ha convertido en uno de los alimentos más populares en toda la región española. Se trata de un plato presente en ferias, romerías y fiestas que contiene un pulpo servido en platos de barro, y mayormente, se degusta como una tapa. Su consumo creció por ser uno de los frutos del mar que menos se adquiría por la población. Gracias a las ferias ganaderas, los granjeros asistían para comprar o vender hortalizas y ganados. Por la lejanía de estos eventos, los trabajadores pernoctaban en lugares allegados al mar, donde comían el pulpo. Poco a poco … Continúa leyendo Erwin Miyasaka: Pulpo a la Gallega, receta e historia